食品元宇宙的优势

元宇宙爱好者

　作为最具"烟火气"的亲民美食之一，烧烤一直广受大众喜爱。据美团平台在6月12日发布的《2022-2023年中国烧烤产业大数据报告》显示，2022年，美团上烧烤品类门店数规模已有约51万家，增速远超正餐大盘。2023年，美团平台"烧烤"相关搜索词同比增长216%。预计到2026年，烧烤市场规模将接近4000亿元。

　　随着烧烤市场持续扩容，发展烧烤经济已成为不少城市激发经济活力、促消费、扩内需的抓手之一，多地纷纷出台鼓励烧烤经济的政策措施，以烧烤为流量密码的烧烤+文旅、烧烤+露营等"烧烤+"新业态不断涌现。

　　在超高的消费热度之下，以烧烤作为核心品类之一的锅圈，更是持续创新产品，满足更多人的烧烤需求。据悉，锅圈近期上新了"全能烧烤短串"，集结了南北烧烤风味，让烧烤打破消费边界、走进家庭餐桌，开启在家烧烤的"短串时代"。

　　美食力+新鲜感，锅圈烧烤短串凭实力走红

　　对于烧烤爱好者而言，烧烤的快乐主要来源于分享美食，好吃是选择烧烤的硬核指标。在把控烧烤品质与风味的研发上，锅圈早已探索出一套行之有效的方法论。

　　譬如，为找到真正地道的好食材，锅圈坚持产地直采，采购员们常年累月深入山河湖海，以一步一个脚印的实地探访，建立起庞大的美食版图。而在选出好食材之后，如何让食材更好地保留原始风味、提升口感也颇考验企业的能力。

以锅圈烧烤爆款产品"咩咩的串"为例，在锅圈，一支短串的诞生，研发人员从养殖环节便开始参与。为了确保食材源头的优质，"咩咩的串"精选肉质细嫩多汁，富含蛋白质和氨基酸的小尾寒羊。饲养方面，在以玉米秸秆、豆粕等天然饲料为主的基础上，饲养员还会额外添加一些维生素、氨基酸和矿物质，确保羊只摄入充足营养。进入加工环节之后，所有羊肉都要经历排酸，来减少腥味，然后才能切块、修整，再经过6小时的腌制，才能初步成串，之后，串好的羊肉串还需在真空环境下，做45分钟的自由落体翻滚"运动"。只有在运动中充分挤压，互相按摩，才能保障充分入味。

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