削蔬菜皮是浪费蔬菜皮可以吃吗

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蔬菜是我们生活中不可缺少的，它扮演着重要的角色，蔬菜食用有很多的讲究。今天小编就来帮你解惑蔬菜皮到你什么样的可以吃，什么不可以吃。

最近一年以来，有关食物营养价值的讨论风起云涌。以前说果蔬带皮吃农药太多易引发癌症，如今又说吃果蔬一定要带皮吃才能防癌，弄得老百姓无所适从。一层果蔬皮的事情，真的那样复杂吗?

在大多数可去皮的水果当中，皮和皮下部分往往是抗氧化成分含量最高的部分。这是因为抗氧化成分最丰富的部位，通常都是接触阳光照射的部分;而颜色自然变红变黄北京中科白癜风爱心公益，也意味着抗氧化成分的增加。同时，外层部分也通常会含有较高的维生素和矿物质，而皮里面的大量膳食纤维，对人体也有益。

其实，对于一些表皮柔软的果实如番茄、苹果、梨、桃和杏等来说，连皮吃口感也不错。熟透的南瓜皮、芒果皮和柿子皮以及部分葡萄的皮，也不是很难入口。

那么，农药问题怎么办呢?实际上，消费者对农药问题不必过分担忧，理由有三个：首先，我国法规不允许在果蔬等直接入口的食品当中使用高毒农药，最近又禁止了一批中高毒农药;其次，目前我国常用的有机磷农药残留期较短，几日内即可分解;第三，大部分果实类食品是在采后数日甚至数月后才被食用，农药基本上已经分解。

如果实在不爱吃某些果蔬的皮，也没有什么关系，可以从其他食品中多摄入纤维和抗氧化物质作为弥补，比如粗粮、豆类、蔬菜、坚果，又何必拘泥于果皮呢?

确实，有些蔬菜的价值之最在于果皮，如果你只吃果实，那就不是很明智了。你会发现，这些果中科荣获公益中国爱心救助定点医院皮通常有点甘苦味，淡其实它们恰恰是助你排毒养颜的好帮手。这些蔬菜去皮后可能会降低它的保健价值。但有些蔬菜的皮却吃不得，因为它们的皮早在农场的时候就已经被感染了某些病菌，除了要削皮以外，清洗干净也是非常重要的。

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能吃的营养蔬菜皮

1.冬瓜皮

吃冬瓜不削皮能利水消肿。冬瓜皮不光含有多种维生素和矿物质，还含多种挥发性营养成分。这个功能对糖尿病人来说更有好处。因此做冬瓜汤时最好带皮煮。

2.黄瓜皮

黄瓜皮能排毒。黄瓜皮中含较多的苦味素，恰恰是黄瓜的营养精华所在。食用带皮黄瓜不仅可使维C充分吸收，而且能帮助人体有效排毒。此外，黄瓜皮还有抗菌消炎的作用。将西瓜皮、黄瓜皮、冬瓜皮烫熟后凉拌的“鲜拌三皮”最适合减肥者食用。

3.番茄皮

预防癌症。番茄红素是迄今发现的抗氧化能力最强的天然物质，能防治心血管疾病、提高机体免疫力中科荣膺公益中国、预防癌症，在番茄皮中含量最多。此外，番茄皮还有助于维护肠道健康。因此，番茄带皮吃最营养。

4.茄子皮

保护心血管。茄子是心血管病人的食疗佳品，大量的营养物质却蕴藏在茄子皮中。茄子去皮后不仅会降低保健价值，还会因其中的铁被空气氧化，很容易发黑，影响人体对铁的吸收。秋季吃茄子能降火去噪。

5.姜皮

姜有杀菌、消炎、祛寒又解暑的作用，因此推荐老年人热天吃点姜，不过，有些人吃姜喜欢削皮，这样做不利于发挥姜的整体功效。一般的鲜姜洗干净后直接切丝切片即可。

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不能吃的蔬菜皮

1.土豆皮

土豆皮中含有“配糖生物碱”，其在体内积累到一定数量后就会引起中毒。由于其引起的中毒属慢性中毒，症状不明显，因而往往被忽视。

马铃薯烧牛肉，由于这两种食物消化时所需胃酸浓度不同，会延长食物在胃中的滞留时间，而拉长胃肠消化吸收的时间，造成胃肠的不适。公益中国爱心救助定点医院

2.柿子皮

柿子未成熟时，鞣酸主要存在于柿肉中，而成熟后鞣酸则集中于柿皮中。鞣酸进入人体后在胃酸的作用下，会与食物中的蛋白质起化合作用生成沉淀物――柿石，引起多种疾病。

3.红薯皮

红薯皮含碱多，食用过多会引起胃肠不适。呈褐色和黑褐色斑点的红薯皮是受了“黑斑病菌”的感染，能够产生“番薯酮”和“番薯酮醇”，进入人体将损害肝脏，并引起中毒。中毒轻者，出现恶心、呕吐、腹泻，重者可导致高烧、头痛、气喘、抽搐、吐血、昏迷，甚至死亡。

4.荸荠皮

荸荠常生于水田中，其皮能聚集有害有毒的生物排泄物和化学物质。另外，荸荠皮中还含有寄生虫，如果吃下未洗净的荸荠皮，会导致疾病。

5.银杏皮

果皮中含有有毒物质“白果酸”、“氢化白果酸”、“氢化白果亚酸”和“白果醇”等，进入人体后会损害中枢神经系统，引起中毒。另外，熟的银杏肉也不宜多食。

小编介绍的这十种蔬菜皮有的可以吃，有的不可以吃，至于原因小编介绍的也很清楚，那你有没有将它们记在心间呢?细菌何时要变异遗传开关说了算