水产海鲜养殖元宇宙 2023海鲜水产产业深度调研
海鲜(hoisin)又称海产食物，包括鱼类、虾类、贝类等品类。虽然海带这类海洋生物也常是被料理成食物，但是海鲜主要还是针对动物制成的料理为主。狭义上，只有新鲜的海产食物才能称为海鲜，海鲜的分类有：活海鲜、冷冻海鲜。
我国人均海鲜消费呈现上升的趋势，2019年中国人均海鲜消费量达32.82KG/年，较2018年增加了4.52KG/年，同比增长16.0%，受新冠肺炎疫情影响，2020年中国人均海鲜消费量有所下滑，2020年中国人均海鲜消费量为26.42KG/年，较2019年减少了6.40KG/年，同比减少19.5%。
目前我国养殖存塘量较大，海鲜水产市场供应充足。2022年由于养殖成本高位运行、市场需求低迷等原因，水产行业整体低迷。但随着春节的到来，家庭聚餐、假期旅行、外出餐饮消费将明显增加，有望带动海鲜水产品需求进一步增长，预计春节期间水产品市场将呈现供求两旺态势，价格将稳中趋涨。
根据中研普华产业研究院发布的《2022-2027年海鲜水产产业深度调研及未来发展现状趋势预测报告》显示：
近十年来，我国水产养殖产量已占全球的60%超过，我国海鲜水产电商产量的变化直接影响到全球水产养殖市场。我国晚期水产品消费水平低，大部分水产品出口。经过多年的发展，国内水产品消费量大幅增长。但与发达国家相比，我国海鲜水产电商人均消费仍处于很低的水平，国内消费海鲜水产电商市场潜力巨大。
海鲜水产行业发展现状
数据显示，2019年中国水海产品进口量444万吨，同比增长30.5%。水海产品进口金额为109.28亿美元，同比增长37.6%。成为全球第二大海产品进口市场，仅次于美国。受疫情影响，2020年1-4月中国水海产品进口量仅小幅度增长，2020年1-4月中国水海产品进口量为147万吨，同比增长4.5%。进口金额为45.18亿美元，同比下降8.4%。
2020年中国水产品产量和需求量双增长，2020年中国水产品总产量达6545万吨，较2019年增加了95万吨，其中中国捕捞水产品产量为1330万吨，较2019年减少了70万吨;养殖水产品产量为5215万吨，较2019年增加了165万吨。2020年中国水产品需求量达6731.68万吨，较2019年增加了81.94万吨。受新冠费用疫情影响，2020年中国水产品进出口数量双降，但中国水产品进口数量仍然大于出口数量，2020年中国水产品进口数量为567.86万吨，较2019年减少了58.67万吨;出口数量为381.18万吨，较2019年减少了45.61万吨。
数据显示，我国共有海鲜相关企业39.30万家，其中企业状态为在业/存续的共有26.07万家。从海鲜相关企业注册量来看，2015年开始的五年来，海鲜相关企业注册量稳步增加，2015年共注册2.83万家。2019年，相关企业的注册量和新增速度都达到了最高点，共6.40万家，同比增长27.2%。
从中国海鲜餐饮区域市场分布来看，2020年中国海鲜餐饮区域市场主要集中在华东、华南和东北地区，2020年华东地区占45%，华南地区占24%，东北地区占9%。受疫情影响，我国海鲜餐饮企业数量在2020年呈现断崖式下降其实，由2019年的17862家下降到2020年15097家，减少了2765家，减少了15.48%。随着消费升级不断，餐饮智能化、数字化、创新化以及降本增效的智能化，将成为海鲜餐饮业未来发展的重点。
养殖业是国内水产品产量增长的主力，2022年前三季度，海水养殖产量1631.46万吨，同比增长5.25%;淡水养殖产量2214.4万吨，同比增长4.73%。去年养殖户整体情况是保本微利，但是也有不少养殖户出现亏损。一方面是因为养殖成本高位运行。大宗淡水鱼产业技术体系产业经济研究室监测数据显示，2022年12月，大宗淡水鱼苗种价格比年初上涨11.7%，饲料、能源、渔药、人工也都在涨价，生产成本上升挤压了养殖利润空间。
海鲜水产市场发展趋势
近年来，生鲜电商发展的速度很快，作为生鲜市场的细分市场——海鲜水产品电商，也有了较快的发展。目前，国内肉类消费的结构正在发生变化，海鲜越发成为常态化的用餐选择。数据显示，在2017年的9月，中国水产蛋白质超过900万吨，第一次超过猪肉。而最近刚刚发布的《中国农业展望报告》也预计，到2026年我国人均水产品消费量将达到23千克，占总消费量的比重将达到36%左右。可以说，海鲜市场正在迎来黄金期。统计数据显示，我国的海鲜消费正在迎来突破性增长，电商领域将获得更多的机会，同时也将给养殖业带来一些深刻的变化。
据农业农村部门介绍，梭子蟹量增质优的背后，与“放”“养”结合的渔业管理措施有关。一方面，通过放养更多的蟹苗等，推动水产品繁殖，优化生态环境;另一方面，通过休渔，让水产品能顺利成长。在2021年“伏休”期间，多地不仅明确规定禁止出海，而且禁止在水产批发、农贸市场、超市、餐馆、大排档等涉渔经营场所销售冰鲜海产品和活体水产品，从捕捞端和销售端都建立起有助于海产品“休养生息”的环境。
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